Kota Bandung, Beritainspiratif.com - Erwin Setiawan seorang owner dari UMKM yang memiliki hobi memasak, dengan inovasinya ia mengolah daun anggur menjadi keripik yang diberi nama Kriuk! (Keripik Daun Anggur).
Usaha Erwin yang berlokasi di Kelurahan Mengger Kecamatan Bandung Kidul ini, tidak menyangka daun anggur bisa diolah menjadi berbagai olahan makanan yang dapat menggugah selera.
Di tangan Erwin Setiawan melalui daun anggur, ternyata dapat diolah menjadi berbagai olahan makanan seperti kerupuk, keripik, sistik, pangsit, dimsum hingga dendeng.
Ia mengatakan, usaha pengolahan daun anggur tersebut dimulai sejak tahun 2019. Berawal dari hobi memasak, ia mencoba memanfaatkan daun anggur dari hasil pruning untuk diolah menjadi keripik.
"Ternyata lumayan juga antusis dari rekan-rekan saya. Lalu saya coba kembangkan lagi akhirnya sampai sekarang pasarnya sudah lumayan banyak sih sampai ke mancanegara," Ujar Erwin saat ditemui Humas Kota Bandung di rumah produksinya, beberapa waktu lalu.
Baca Juga: Buruan Sae Kelurahan Merdeka Bandung Tembus ke Rumah Makan dan Supermarket
Mengolah Daun Anggur
Erwin menuturkan, membuat keripik daun anggur mudah. Mula-mula ia merendam daun anggur 3 kali dengan air bersih dan 1 kali air yang dicampur garam krosok. Kemudian ia membuat adonan dari tepung tapioka, tepung beras, telur, dan kaldu jamur.
Celupkan satu-satu daun anggur dalam adonan, goreng, angkat, dan tiriskan. Untuk mengurangi kadar air dan minyak, Erwin menggunakan mesin spinner berkapasitas 5 kg.
Ia memproduksi keripik dan kerupuk daun anggur dengan aneka rasa mulai dari rasa original, pedas, balado, dan keju manis.
Dalam sehari ia dapat memproduksi hampir 2.000 pcs.
Untuk bahan baku daun anggur ia peroleh dari daerah Jawa Barat, selain itu Ia juga mendapatkan bahan baku dari warga Kecamatan Bandung Kidul yang banyak melakukan budidaya anggur.
"Jadi kita masih dapat lah bahan baku daunnya terutama dari Kecamatan Bandung Kidul," kata dia.
Baca Juga: HLM TPID: Pemdaprov dan 27 Kab/Kota se-Jabar Upayakan Stabilitas Harga
Selain memproduksi keripik, kini Erwin juga telah mengembangkan berbagai olahan lain dari daun anggur, mulai dari kerupuk, sistik, pangsit, dinsum hingga dendeng.
Ia menjual kerupuk daun anggur seharga Rp15.000 per 100 gram, keripik Rp13.500 per 70 gram, dan sistik Rp11.000 per 80 gram.
"Saya buka lagi produk baru, lagi bikin produk baru yaitu kerupuk. Ternyata kerupuk yang sekarang lagi naik," ujarnya.
Olahan daun anggurnya kini selain merambah pasar dalam negeri juga telah mulai diekspor ke pasar mancanegara mulai dari Jepang, China hingga Jerman.
Baca Juga:
-'Bandung Great Sale' Diskon hingga 80 Persen dan Pawai Kendaraan Hias Bakal Hadir di Kota Bandung